阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于江苏苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大 蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。

【营养价值】阳澄湖大闸蟹肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比含的水份较少， 含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。

【营养成份】每100克蟹肉中含碳水化合物7克，蛋白质14克，热量139千卡，贴13毫克，核磺酸0.71毫克， 维生素A5960国际单位。为何阳澄湖蟹有如此美味优质的品味呢?是因为蟹内含有丰富的蛋白质和10多氨基酸, 尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸、和哺氨酸最为突出。阳澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高，这些都是与阳 澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。

【药用价值】阳澄湖大闸蟹除了是名贵的美食，有较高的营养价值外，还有一定的药用价值。据《本草纲目》和 我国古代一些医术记载，螃蟹具有散热、消食、治疗胃病的功能，而且还有抗病毒的作用。

阳澄湖大闸蟹外型的四大特点：
一、青背  蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。
二、白肚  贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有贝瑟斑点。
叁、黄毛  蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。
四、金爪  蟹爪金黄，坚持有力，放在玻璃上都能八足挺立，双鳌腾空。

螃蟹吃法：
一、吃蟹腿　蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。
二、吃蟹钳　蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。
叁、吃蟹黄　吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
四、吃蟹肉　接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

 
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螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。 鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专着，中国人对蟹的知识更丰富了。

 
【如何签收快递单】
     请在签收快递单前，立即开箱验货！当场和快递员一起清点螃蟹数量，是否与快递单备注栏填写内容一致，如有不符请速与蟹城联系，没有任何异议方可签收。
【辨别蟹的死活】
      首先看蟹的眼睛，弹在外面的，用手碰一下有反应的就是活的。或者用手扒一下蟹的小爪子，有反应的也是活的。还可以把绑好的蟹直接放入水中，看有没有吐泡泡。能吐泡泡的就是活的。若无反应，可以把蟹的绳子解开，用水冲一下，看蟹是否有反应。如仍无反应立即和蟹城联系，蟹城将会做出妥善处理。
【关于水分的损耗】
      因为是水产品，在长时间的运输途中大闸蟹会吐掉肚中水份，俗称吐泡泡，因此到买家手中稍微会有份量上的损耗。雄蟹失的份量比雌的厉害，塬因是雄的大鳌上的毛多，干放后会干掉水分，所以份量会有所减轻，请大家谅解。如果分量相差很多，请速与公司客服人员联系。
【如何保存大闸蟹】
      如果您买了大闸蟹，一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那幺您得注意保存。把蟹捆绑好（保证大闸蟹肉的结实）的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住，一般3-5天蟹不会死。不可放入水中养，死水缺氧（必死）。
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