阳澄湖大闸蟹

红烧大闸蟹的做法？

悬赏分：0 - 提问时间 2012/5/25 15:02:22

支持(0) | 反对(0)最佳答案

起油锅，爆姜葱，把大闸蟹盖朝下放进锅里煎，煎至壳和爪变颜色（3-5分钟）就加进高汤或开水（约1200毫升），加进统一牌红烧王，酒，糖，盖上锅盖烧13分钟，用红辣椒；不用葱，用柠檬叶；不用统一红烧王，用海天鲍鱼汁；结果味道非常好。辣椒不怎么辣，但很香；柠檬叶的芳香更能把蟹的鲜味提出来；鲍鱼汁也有助提调鲜味。蘸着汤汁吃大闸蟹，又是另一番的鲜美！ 简单介绍调料分量：（2-3只蟹）鲍鱼汁2汤匙，酒2汤匙，糖1汤匙，小红辣椒2只，柠檬叶1-2片。无须放盐和酱油。

回答者：梦梦2012/5/26 14:15:45

提问者对答案的评价：

说声谢谢，感谢回答者的无私帮助