上海大闸蟹的烹饪方面许许多多，随着现代人的生活品质的提高，大家对于美食的要求越来越高，有食客不断创新菜式与吃法。但是大闸蟹的美味还是在蒸煮的时候才能发挥的淋漓尽致。

　　对于清蒸上海大闸蟹来说，将一只只大闸蟹捆绑起来是很必要的，因为大闸蟹的蟹爪很多，如果不捆绑起来，一锅的大闸蟹就不太好“相处”了。把它们捆绑起来以后，它们就会安分的在锅中蒸。大闸蟹属寒性，所以大家在清蒸大闸蟹的时候，都会在水中放入几片生姜片，生姜去寒，在清蒸大闸蟹www.chinayangchenghu.com　的时候放入可以起到一定的功效。

　　每个人的口味不同，有的人爱吃原汁原味，有的人爱吃稍咸一点。这个时候，爱吃稍咸的食客就可以在清蒸大闸蟹的时候在锅中撒上些许食盐，这样清蒸出来的蟹就带有微咸的味道了。在食用过程中，在醋中撒上生姜丁，这样可以驱寒，大闸蟹又味道浓重。

　　上海大闸蟹食蟹有讲究，让我们一起谈谈如何食蟹。

　　顺序先吃钳，爪后吃黄
　　吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只大闸蟹总要糟蹋掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再将蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳，蟹爪，这样吃也有些不妥。

　　吃蟹的最佳方法是先吃钳，爪，这时蟹盖未开，不会走掉热气。吃过爪，钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。