说到蟹中极品，当属阳澄湖大闸蟹。临近上海和苏州的阳澄湖，风景秀丽，环境优美。阳澄湖大闸蟹引领美食的时期已经正式到来。

特殊的环境，使大闸蟹形成了与众不同的四大特点，一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

阳澄湖大闸蟹

没有熟人带很难买上正宗阳澄湖蟹
过要是没有熟人带的话，就是到这里，你也未必能吃上买上正宗的阳澄湖蟹。阳澄湖水面也就这么大，又要出口又要保证老客户、大客户，还有多少剩给你吃?自纯种的阳澄湖贵族哪里会来街边接客，反正那些买相不错的杂种一样能卖出好价钱。先天不足不要紧，被化学药水洗出一个个雪白的肚皮，整过容的塘蟹照样一表人才。

据当地人介绍：在大市场有很多非正宗的蟹混杂在其中，特别是一些在阳澄湖周边池塘内养的蟹，都冒充湖蟹在卖。一般在马路边上的都是以池塘圈养的塘蟹为主，价格很便宜，40~50元/对(四两左右)。而正宗整年生的湖蟹购买则需要一些运气，因为大多数在阳澄湖内出品的蟹，都是老客户提前预定的。如果有熟人带的话，可以直接乘快艇去湖中购买，这里的渔家在阳澄湖内都有一定的承包围养水域，一般都在晚上用地笼网蟹，网好的蟹直接放在湖内自建的鱼排内，要购买的话，直接去鱼排就能够买，4公3母(4两的公蟹和3两的母蟹)的价格在90元/对。

整城烹蟹 走错饭店都能吃

在巴城，吃大闸蟹是一件很简单的事，镇上近百家饭店都是以蟹为主，哪怕你走错了饭店，进去也一定能吃到蟹!早前，吃蟹是在阳澄湖边的巴城码头，随着政府对阳澄湖水质的整治，取消了大量沿湖的餐馆，现大部分餐馆都聚集在镇上的湖滨路美食街上。而这里有了这近百家的餐馆，也就成了阳澄湖地区最密集的吃蟹地之一。

除了湖蟹，还有阳澄湖里的盐水河虾、酱爆螺蛳、红烧鳊鱼、湖边放养本鸡煲，几乎每家酒店都是这些菜。到了巴城，这些湖中美味值得一尝。

挑选有阳澄湖水域背景的餐馆用餐，先可以在镇上的餐馆品尝，尝过后需要购买的话，可以要求店主带你去他们自己在阳澄湖内承包的蟹场，直接在阳澄湖内交易。