面拖蟹是螃蟹最惹人喜欢的一种做法，所谓的面拖，实际上就是炸的一种，方法就是在阳澄湖大闸蟹外面均匀地裹上一层面糊炸制而成，与日本料理中的天妇罗大同小异。

    面拖蟹是上海名菜之一，上海地区多用“六月黄”（即黄油蟹）来做这道菜。这些蟹的身形很小，但膏多肉硬，适合用于油炸。要是吮指面拖蟹没有吃过的朋友，下面就自己动手，丰衣足食吧！

    烹制材料(三人份)

    材料：大闸蟹（3只）、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉

    调料：盐、糖、黑胡椒粒、水、油

    1　将螃蟹洗净，一份剁成2块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。

    2　大蒜、生姜切末，葱切成葱花。

    3　面粉和水按1:2的比例，加入一个鸡蛋搅拌成蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味。

    4　将处理好的螃蟹块均匀地裹上蛋面糊。

    5　烧热小半碗油，待油温七成热时，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份。

    6　锅里留余油，放入蒜末、姜末、葱白爆香。

    7　倒入炸好的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，等蛋面糊稍稍凝固即可出锅。