原料：

大闸蟹、大蒜。

做法：

1、3只220克左右的大闸蟹，2个大蒜头，一块一个大蒜头这么大小的生姜。一起切末。入油锅将蒜末煸出水分和香味。捞出料，用这个油来炸蟹。

2、将螃蟹用剪刀剪去大钳。然后将螃蟹里外用牙刷洗干净。

3、将大钳刮掉毛，拍碎。将螃蟹盖掀掉。将螃蟹的腮去掉，还有盖子里的脏东西，内脏等去掉。

4、用剪刀将螃蟹对煎开，如图片。切面裹上干淀粉。

5、入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出。（用的是上面炸蒜的油）

6、锅里留底油，放入蒜末，干辣椒。炒红辣椒后加入螃蟹翻炒。

7、一直保持大火，加适量生抽，再加点糖，加点盐。

8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上葱花，出锅装盘