现在，正是吃蟹的最佳季节，但也不是人人都可以吃大闸蟹的， 哪些人不宜享用大闸蟹 肾功能不好者不宜食用：人体的代谢物主要来源于蛋白质，蛋白质摄入越多对于肾臟的负担就越大。而蟹类正含有大量的蛋白质，因此对于需要限制蛋白摄入的肾病患者、心功能不全的人，不宜食用大闸蟹，或者尽量少吃。 血脂过高、心脑血管病高危人群不宜食用：由于大闸蟹的蟹黄中胆固醇的含量非常高。

       阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。每逢金风送爽之时，将蟹煮熟凝结，雌蟹呈金黄色，雄蟹如白玉状，滋味鲜美。但是很多朋友们，在吃大闸蟹时，很多问题都不会去在意，在这里，营养专家提醒你，如何享受阳澄湖大闸蟹。

       哪些人不宜享用大闸蟹 肾功能不好者不宜食用：人体的代谢物主要来源于蛋白质，蛋白质摄入越多对于肾臟的负担就越大。而蟹类正含有大量的蛋白质，因此对于需要限制蛋白摄入的肾病患者、心功能不全的人，不宜食用大闸蟹，或者尽量少吃。 血脂过高、心脑血管病高危人群不宜食用：由于大闸蟹的蟹黄中胆固醇的含量非常高。

       人体一天的胆固醇摄入量不应该大于300毫克，而往往一个蟹黄所含胆固醇量就已超过300毫克，所以即使对于正常人来说，一次都应该尽量好吃蟹黄，而对于血脂已经过超标、体重超重、心脑血管疾病患者来说，都不宜再食用大闸蟹。 什么样的大闸蟹才是好的蟹 很多朋友都反应到，如今的蟹鱼龙混杂，很难选购好的蟹，其实选择螃蟹，现在就有非常安全方便的方法，那就选购，到一些直销品牌商城，这里的螃蟹肯定是保质保量的，而且还去除了你去选购的时候和困惑，在这里，专家提醒你，必须要去正规的商城去购买，比如这类专业的大闸蟹提供商，当然大家不同地区，可以选择相对应好的团购网站，这些都是不错的选择。

       但是在市场上买到的，如何去分辨呢？ 买蟹时一定要买鲜活的。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，判断是否足够健康鲜活。 将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。

       还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空，这类就比较次品了。 如何吃大闸蟹比较营养？ 上海人家一般都是蒸熟后蘸料吃，也有不蘸料的，最好还要喝点黄酒，蟹性寒。如果是正宗阳澄湖的，推荐不蘸料吃也可以，这样蟹味醇正。

      这类吃法保证了大闸蟹的营养，但是缺点就是很多地区的人吃不习惯。 另一种吃法就是水煮，其实大闸蟹中的这个“闸”字在上海方言中就水煮的意思，最早蟹的吃法就是水煮，放水要浸没螃蟹高出一节手指，即为“大闸”，只是这样容易流蟹黄和进水，味道就不太好了，所以后来才普遍用蒸的方法来食用。

       注意：最好在上笼前把蟹洗净扎好，不扎好也会跑黄的。蘸料一般是醋，里面可以放点姜丝去腥，这些吃法都是非常科学的。 现在，正是吃蟹的最佳季节，相信专家的一些提议，会给你生活带来更多的乐趣。