日期：2011-9-17 浏览：
阳澄湖大闸蟹闻名世界，但你可知道阳澄湖大闸解的一生是如何成长的呢？本章的内容就是要把大闸蟹的一生让你看个明白。人们都说阳澄湖大闸蟹好，因为味道非常的鲜美。这样的美味是如何养成的呢？让我们来看看阳澄湖大闸蟹的生长过程吧。
首先我们来了解下阳澄湖大闸蟹所需要的生长条件，我们知道蜕壳是蟹长大的标志，但水温对于阳澄湖大闸蟹生长来是非常重要的。大闸蟹的生长水温要求在18摄氏度以上，如果低于这个温度的话，蟹基本上就会停止生长，进入冬眠。所以说，水是衡量大闸蟹生长期与冬眠期的绝对标准。相对于时间来说：4月～10月中旬，称为大闸蟹的生长期；10月～次年的3月，称冬眠期。时间上的划分是相对的，塘里的蟹什么时候转移至阳澄湖才算好呢？这与水温条件也有关，一般会选择次年的2月～5月之间，如果2月份投放，蟹处于冬眠时期，不易受伤，但如果蟹太小的话，容易窜出围网；如果5月份投放，蟹正处于生长期，比较活跃，容易受伤，却不用担心蟹会窜出围网。2月份也好，5月份也罢，此时全凭有经验的渔民掌握。
而大闸蟹的成长路程，你听名字就可以知道了。随着蟹体的慢慢长大，蟹的名称也在发生着改变，籽蟹、豆蟹、扣蟹、黄蟹，从这些名称上，你应该能想像得出蟹的大小吧！是的，这些名称多少形容了蟹的大小，只是黄蟹的名称还形容了蟹壳的颜色。因为成熟的大闸蟹的壳是青色的，所以这也可以用来判断成熟与否。
蟹是甲壳动物，每次长大都要蜕去原来的壳，再生长出新的壳。蜕壳期间非常脆弱，几乎不进食，一直隐藏在浅水区的草丛内，直到壳长硬后再去觅食。蟹的一生蜕壳从育苗中心的蚤状幼体开始算起，直到阳澄湖的表壳蟹为止，大约有20多次蜕壳的过程。蜕壳周期随着蟹的大小而变化，蟹越小，周期越短。下面，让我们看看蟹是怎么蜕壳的。首先，我们看见蟹壳的后端与腹部交接处出现裂缝，这裂缝看起来就像干熟的豆荚裂开，随之只见蟹的背部在慢慢隆起，以至前端品部两侧也裂开了，只见蟹腹在缩，蟹背高耸，在如此不断蠕动下，蟹盖慢慢被项了起来。这样正好为蟹的八肢摆动创下了空间，然后 整个蟹身在不断地后缩、耸高、摆动中，渐渐地脱出末对肢体，随后是蟹身，最后是双螯。这样，大闸蟹就全部脱壳成功啦。
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