过去，大闸蟹主要产自苏州阳澄湖，"西北风刮，蟹脚痒"，当时当地的气象物候经验。现在，科学养殖技术大大进步，从"全国河蟹大赛"的获奖情况来看，最好的产地，仍然还是人们赞扬已久的阳澄湖大闸蟹。优质大闸蟹的上市时间也相应提前。

　　事实上，苏南工业模式，对环境产生很大破坏。这两年，太湖也受到污染，大闸蟹大幅度减产。

　　刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。现在的大闸蟹一般有商家保存在冷藏库中，以此起到那种的效果。为了避免这种情况，还请消费者擦亮眼睛切记要看商家是否是注册的正牌公司。他得总部在哪里，以什么方式养蟹和运输蟹。还有要看得就是这个公司是否售后做得好，因为蟹死了是无法食用的。

　　所以，蟹是美味，不可不尝，但也要物有所值。

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