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糯米藕的做法

日期:2012-6-1 浏览:

  桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

糯米藕的做法:
1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点

3.藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口
4.准备好煮藕用的调料和红枣

5.把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了

7.做糯米藕没啥难度,就是需要耐心,要把泡好的糯米塞到藕眼里

8.在煮好的糯米藕上淋上桂花蜂蜜,糖桂花+蜂蜜=桂花蜂蜜

9.补血润肺,甜糯适口的桂花糯米藕

小细节:
做完糯米藕还剩下一小撮泡软的糯米,我把它们放到一只小锅里,又把煮糯米藕剩下的红枣捞出来放了进去,再把煮藕的红糖水倒进去几勺,注入半锅清水,熬了一碗飘香的红枣糯米粥。一点也没浪费。

  天下美食无数,阳澄湖大闸蟹的美味也是非常独到的。爱好美食的您,不妨一试。

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