阳澄湖大闸蟹皇御品翅
　　粤菜讲求清淡、新鲜，天河北的新荔枝湾酒楼今年为个人度身定做的大闸蟹套餐，从头吃到尾，浓淡交错，让味蕾有了新的体验。

　　头盘叫“金秋橙切香”，选用加州橙，把蟹脚肉挑出来以橙肉、陈醋相伴，微酸开胃，不失为一道特色开胃菜。这里的大闸蟹皇御品翅也别出心裁，用了海虎翅和蟹黄熬制，上桌时鱼翅清糯，蟹粉鲜香，特别的是，吃过以后还有一股香味回甘。经店里的杨师傅介绍，秘诀就在于他放了一种植物配料，散发出阵阵栗子的香味，与蟹香和谐配合，香味浓郁而持久。

　　不要以为大闸蟹就要一味昂贵，其实也有简单的素菜配搭，达到浓淡相宜的效果。大闸蟹扒琵琶蛋，将蒸蛋做成琵琶状，伴上蟹黄、青菜，卖相清丽可人，正如白居易的“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”。蛋、蟹是传统搭配，跳出以往煎、炒等容易上火的做法，清蒸原来也不错。