阳澄湖大闸蟹是我们昆山巴城特有的一道名菜，全国各地喜欢吃大闸蟹的人不在少数。其中有一部分人只是喜欢吃大闸蟹，一般不讲究其产地或者品种；而也有一些人群偏好阳澄湖大闸蟹，阳澄湖中出产的大闸蟹品质绝佳，味道一流的特点是吸引这些食客的重要因素。当然，大闸蟹的品种有许多，出产地范围也很广，另外比较有名的就是洪泽湖大闸蟹了。

　　洪泽湖大闸蟹品质好的原因还在于它的气候好，适宜于大闸蟹生长。中国有一条南北气候中轴线——秦岭淮河一线，洪泽湖就在这个中轴线的东端。气候不冷不热，不湿不燥，最适合大闸蟹生长。加上洪泽湖是活水、流动的水，再加上洪泽近几年打科技牌，养大蟹、养生态蟹、养规格蟹，从水体到餐桌，保证了它的绿色生态。

　　阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖生态，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。 

　　因此，各地出产的大闸蟹各有各的特色，蟹总是那个蟹，但是其滋味却大不相同了。爱好吃大闸蟹的人，在选择的时候一般以阳澄湖大闸蟹为主。