阳澄湖大闸蟹性味寒，我们一般吃完大闸蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气，但也有一个简单的方法可以起到两全其美的效果，那就是蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子，这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味，蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气，不用任何醮料就非常好吃。

　　紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。
　　原料：大闸蟹、紫苏叶
　　工具：粗麻绳
　　
　　操作方法：
　　1.在盘底码上一层紫苏叶。　　

　　2.把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上。　　

　　3.待水开后放入锅内大火蒸17分钟。

　　如此一来，就为我们省去了不少时间与麻烦，真可谓是两全其美不是吗？