阳澄湖大闸蟹，几乎是"正宗"大闸蟹的代名词，许多讲究的食客非吃阳澄湖大闸蟹不可。“阳澄湖大闸蟹”之所以出名，与它的地理位置有密切关系。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。因为紧邻苏州和上海，“阳澄湖大闸蟹”，因古今城市的兴盛而声名远播。章太炎的夫人汤国梨，曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。

　　如今许多所谓的阳澄湖大闸蟹交易市场，出售的大闸蟹绝大多数来自其它湖区。真正的阳澄湖大闸蟹，一般个头不是很大，雄的最多半斤，雌的最多四两；最大的特点是壳薄肉甜。阳澄湖大闸蟹成熟上市期不长，每年九月中下旬上市，１月末，阳澄湖就很少出大闸蟹了。

　　所以我们在吃大闸蟹的时候也有有所选择与挑剔，那些山寨的阳澄湖大闸蟹在如今的市场上如此活跃，正是抓住了人们对于正宗的阳澄湖大闸蟹鉴别不够的漏洞。