我们在吃上海阳澄湖大闸蟹的时候，无论是蟹筐还是腿脚等贴壳的地方，常常会看到一层或淡或深的黑膜，在我们民间也曾流传过这样的一个传奇故事：

　　明代有个“吴门画派”的开派大家沈周，12岁那年，跟着祖父到吴县、昆山、常熟交界处的阳澄湖西岸的一个小村里种田。这里青山绿水，风光旖旎，他被迷住了。有一次，他对祖父说：“你看，虞山仿佛是一位美女神，一天要换72套衣裳，太阳一出，她涂上了胭脂，日头三丈高的时候，她又披上锦绣长裙，百看不厌，我要把她画出来呢！”

　　沈周真的画了起来。祖父看他鸡叫起身，天黑回家，就给他在湖边搭了个草棚，挡风遮雨，又搬来一方大青石，暂当纸用。沈周就手执羊毫，对着山水，在石上画画，画了洗，洗了画，天长日久，一块平整的青石板，揩出了一个凹肚脐，洗笔洗砚的地方，水也变得黑黑的。

　　那辰光，黑墨是用糯米糅合起来做成的，香味扑鼻。阳澄湖里的上海大闸蟹，迎着小草棚里的灯光，随着水里飘荡的香味，找这墨汁吃，吃着吃着，时间一长，蟹壳肚里就染上了一层墨渍。

　　沈周(1427－1509)，长州(今苏州)人，出身世家，淡泊名利，画画笔丰墨健，为一代宗师。故事由他的勤学苦练，带出了上海大闸蟹肚内一层黑膜的来历，将记实与想象捏合在一起，让人颇感可信。

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