每年吃阳澄湖大闸蟹的季节又要到了，每年那个时候总会有许多人通过各种渠道购买阳澄湖大闸蟹吃，宴客送人都可谓是上品。许多人在吃大闸蟹的时候会发现，里面会有一片白色的东西，大家都不知道那是什么东西。其实那只是大闸蟹的脂肪，但是如果大闸蟹未煮熟透的话，里面还是可能携带寄生虫的。

　　大闸蟹 性寒，吃后最好喝杯性热的姜茶解寒。除了这个小细节外，吃 大闸蟹 还有诸多禁忌。首先必须注意清洁卫生问题，切忌吃半生熟的 大闸蟹 。曾有人吃过未煮熟的大闸蟹，引致肺吸虫入侵身体，造成肠穿肺烂，后果非常严重。所以最好将蟹彻底煮熟了才进食，最少蒸煮 20 分钟以上。 

　　大闸蟹 虽然美味，但并不是每个部位都能吃，它的双鳃之间有一个六角形的白色东西，其实就是大闸蟹的胃，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。另外， 大闸蟹 的内脏也不宜吃，因为内脏积存了重金属，多吃会中毒。 

　　要切记的两点是，柿子、啤酒都不能和大闸蟹一起吃。大闸蟹的肉含有丰富的蛋白质，柿子含鞣质，大闸蟹和柿子同吃会造成蛋白质凝固，导致肠痉挛，上海一带的民间流传着这样一句吓人的俗语， “ 柿蟹同吃，定见阎王 ” ，不能不注意。啤酒是 “ 鬼佬凉茶 ” ，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。 

　　要注意的是， 大闸蟹 并不是人人能吃。孕妇忌吃，为了孩子，今年最好忍一忍，来年再尝了；身体比较虚寒的人也不宜吃，吃后会出现风疹、胃抽筋、腹泻和腹痛等症状；皮肤敏感的人也不宜吃大闸蟹，不然会出现皮肤红肿痕痒、皮肤疹、呕吐、胃抽筋、腹泻、腹痛等症状；胆固醇过高的人士也不宜吃，虽然 大闸蟹 的脂肪含量比鸡肉还低，但含有极高的胆固醇，每 100 克的大闸蟹就含有 135 毫克的胆固醇，我们在吃的时候要适量。

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