说起蟹不得不提就是阳澄湖大闸蟹，每年9月中旬开始，阳澄湖大闸蟹一直是餐桌上的宠儿，不管是宴客还是家庭分享，都是绝妙的选择。说起吃蟹的方法，很多人都会选择清蒸，这样才能吃到蟹最原始的鲜味，阳澄湖大闸蟹的肉质肥美甘甜，而且做法也简单。但对于爱吃的人来说，万年不变的清蒸怎么能满足口舌之欲呢？食材与食材间的微妙搭配，总体体现各种惊艳的味觉，狠狠的刺激你的食欲和味觉，例如说香辣蟹，辣味是这一道的基调，待辣劲稍过，蟹的鲜便会慢慢浮现，那是种复合的鲜味。本期专题，小编就向吃货们推荐九种蟹的最滋味吃法，绝对不容错过！

　　传统风味：
　　花雕蒸大闸蟹
　　特色：大闸蟹加入花雕酒中浸泡过，带着淡淡的酒香味，不需要浓重的调味，也不需要特制的蘸料，简简单单的最适合家常。

　　滋味鸡煲蟹
　　特色：鸡肉与蟹的搭配不可不试，鸡煲中加入蟹，鲜味大增却各不失其本味，味道更多层次，入口先是蟹鲜，细尝是醇厚的鸡汤。

　　香辣蟹
　　特色：这一道要先炒好调料，再回锅螃蟹，这样能很好的达到麻辣鲜香的效果。尝一口香辣蟹肉，喝一口冰爽啤酒，味蕾的两极享受。

　　和乐蟹
　　特色：“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄。

　　面拖蟹
　　特色：面拖蟹是上海的传统菜之一，外壳酥香，肉质鲜甜，利用面糊糊把蟹膏蟹汁锁住，炸制的同时面糊糊也渗透了鲜味的蟹汁，别有一番滋味！

　　潮州冻蟹
　　特色：花蟹连同辅料煮熟后再放冰水里凉透，蘸上特制调料食用。最过瘾的要数蟹钳肉，啖啖蟹肉，冰凉清爽。冷冷的鲜味你不得不试。

　　蒜蓉牛油焗蟹
　　特色：仅仅用家常简单的牛油、蒜蓉和葱加以烹饪，经过猛火过油，慢火煎焗，成品嫩脆酥香，连壳可以嚼碎，在口中咯嘣咯嘣。

　　闸波古法焗蟹
　　特色：蟹切成两半，切面先贴在已用姜葱爆香的锅底烘焗。焗熟的花蟹肉更加嫩滑，刀口切面颇有焦糖般感觉，甘香又带鲜味。

　　粉丝膏蟹煲
　　特色：炒干炒散后的粉丝特别爽口，用于垫底，煲煮过程中吸收了膏蟹流下的蟹汁，味道及口感丝毫不输给膏蟹，单是肆意弥漫的蟹香已让人食指大动

　　喜欢吃蟹的朋友可以尝试下这9种蟹的烧法，一定会让您尝到不一样的美味。不论是清淡还是咸辣鲜香，最终的目的总归是为了体现出蟹的鲜美，只要烧煮的方法正确，完全不用担心蟹的鲜味被遮盖掉哦~更多阳澄湖大闸蟹做法请继续关注www.chinayangchenghu.com