兰花蟹肉的做法：大闸蟹知识库_大闸蟹做法

兰花蟹肉的做法 日期：2012-7-4　浏览：

　　将蟹肉用布攆干水分水分，加入盐、料酒、淀粉。味精、鸡蛋清、牛奶调成蟹肉浆。将黄瓜胡萝卜切成小花，用水泡好。香菜摘好洗净，酥面搓成花蓝形烤熟备用

　　鸡蛋加入淀粉，制成鸡蛋皮，把蛋皮放入梅花模中，炸成花兰胚

　　将调好的蟹肉浆过油滑至成薄片，飘在油上即可捞出控油，勺内加入油烧热，放入豆瓣、葱。加入料酒、盐、味精、清汤，淋入淀粉芡，再放入蟹肉片，颠翻两下即可出锅

　　盛放在花兰胚里，再把可好的小花放在上面，再把香菜摆上然后放上花篮把

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