“秋风起，蟹脚痒”，秋季正是吃大闸蟹的好时节，中秋节是最早的尝鲜的时间。

　　　　懂得吃大闸蟹的人都知道大闸蟹要吃“九雌十雄” 是指九月吃雌蟹，十月吃雄，而这里的九月和十月指的并非是阳历，而是阴历。九月的雌蟹最为肥美，十月的雄蟹蟹膏晶莹饱满，让人垂涎欲滴。

 　　　　从网上选择购买的大闸蟹的食客们来自天南地北，不少都不会鉴别大闸蟹品质的好坏，只懂得阳澄湖大闸蟹一定要带上戒指。下面小编为您说一下如何挑选上好的大闸蟹。

　 　 　 般都知道阳澄湖大闸蟹的特点是青背白肚金爪黄毛，那么到底是怎么解释的呢？青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；白肚：贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；黄毛：蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；金爪：蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。 达到这样条件的蟹说明是在清水中生长的。

　 　 　 购买时要捏捏蟹腿，看看蟹腿是否结实有力，肉结不结实关系到蟹的口感。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。颠一颠蟹的重量，若是分量不足的话，说明蟹黄和蟹膏还不够饱满。也可以把蟹肚皮朝上，让蟹自己翻身，来回好几次还是精力旺盛的话，说明大闸蟹十分的鲜活，当然大家绝对都知道买蟹肯定不能买死蟹，腿断掉的蟹虽然不影响口感，却是让蟹掉了价值，也不是好蟹。
挑选好的大闸蟹是一门技术活，挑选出好的大闸蟹才能满足了食客的胃口，不白费他的价值，有的时候经验也是吃出来的呢！

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