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吃蟹何须待秋风 “六月黄”悄然上市 日期：2011-8-19　浏览：

吃蟹何须待秋风 “六月黄”悄然上市

许多人都知秋季当吃蟹，却不知每年盛夏七八月是“六月黄”的最佳食用季节。所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，就是指从农历6月初，一直到中秋节前这段时间上市的小种蟹，还有一种说法就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹，蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长出来，所以蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软。

　　尽管肉质鲜甜，一般的蟹农却不舍得出售这种童子蟹。况且，若将六月黄大量抛出，到大闸蟹上市期就会有断市之虑。因此，每年农历六月到八月，便是六月黄一年一度难得露面的时机。

“今年天气变化无常，一场‘倒春寒’伤了不少蟹农的心。蟹蜕壳的时间拖后，也就延迟了它上市的时间。还有前段时间的暴雨天气，都对蟹的养殖有所影响。”某老板说道，“既然产量变少，如果等到9月长得更好一些，再拿出来卖，价格会高不少。蟹农们自然舍不得卖了。”

　　据业内人士预计，今年的蟹价可能不会低。今年饵料涨价，人工费提高，蟹的养殖成本也有所提高。

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