吃蟹是个精细活儿

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。可你要知道具体这吃阳澄湖大闸蟹可是个精细活儿。当沉浸在蟹宴的美味时，抛开如何使用 “蟹八件”不说，别忘了注意与之搭配的饮料的选择、合理控制进食量等；此外，对大闸蟹的烹制也马虎不得，很多细节如果忽视或处理不当，会使蟹肉内病菌残留，影响人体健康。

　　为此，龚氏蟹业提醒“蟹迷”们，在蒸制和食用阳澄湖大闸蟹的过程中，因着重注意以下几点：

　　一、水开后至少再煮蒸20分钟。生蟹的体表、鳃和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，其中肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌的感染率很高。生食大闸蟹时，如肺吸虫进入人体寄生在肺里，可刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咳血。蒸煮螃蟹时要注意在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟蒸透才可能把蟹肉中的病菌杀死。

　　二、吃蟹时不要喝啤酒。大闸蟹性寒，对脾胃会有影响，多吃可引起拉肚子。蟹黄中胆固醇很高，吃多了易出现腹胀等消化不良症状。因此，一顿别超过3只，且1周内不应超过3次。吃大闸蟹时不要喝啤酒，因为同食不仅会造成胃部不适，还会使体内尿酸值升高，加大患痛风的危险

　　三、为避免脾胃不适，吃大闸蟹时可以食用温性的生姜和黄酒。这样可以中和蟹的寒性，起到保养身体的作用。

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