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挑选优质阳澄湖大闸蟹方法

日期:2011-9-20 浏览:

 

龚氏正宗阳澄湖大闸蟹教您:挑选优质阳澄湖大闸蟹方法

 

     秋风起,闻蟹来。此时的阳澄湖大闸蟹,最是黄多肉肥。所谓“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间,大闸蟹母为圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润。


 

     今年的阳澄湖大闸蟹已经开始上市了,刚刚上市的大闸蟹现在特别受到人们的关注。外行看热闹,内行看门道,别看市场上熙熙攘攘,暗中却是静水潜流,一不小心就会着了小商贩的“道”。抛开阳澄湖大闸蟹价格先不谈,我们先说挑蟹这码事,看到口喷气泡的大闸蟹,首次购买的食客说不定就会认为这是大闸蟹生猛有力的体现,但久经沙场的大厨们对此却是不屑一顾,反说这是大闸蟹“回光返照”的症兆,离死期已经不远,是最不能买的。还有的水产店把去年的防伪戒指给大闸蟹带上,用来冒充真的阳澄湖大闸蟹,这让人们恼火。但是又苦于没有任何其他办法来辨认,让人们为如何辨别真假而头疼不已。那么,如何才能挑到一只正宗而又膘肥体壮的阳澄湖大闸蟹呢?


      而经过访问阳澄湖地区的蟹农们得知,原来还是有方法的。只是有些人无法看准,但是因为阳澄湖大闸蟹与其他地区的相差很大,所以对比起来相对而言还是挺容易的。而且要比防伪标志的准确率要高。

 

      方法就是主要靠5看,看5个部位既可以知道阳澄湖大闸蟹真假。

 

 

      看蟹壳:色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

 

      看肚脐:肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

 

      看蟹足:足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

 

      看雌雄:俗话说,农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

 

      看活力:将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,都是够生猛和新鲜的。

 

买正宗阳澄湖大闸蟹请认准龚氏阳澄湖大闸蟹

客户服务热线(Tel):400-693-6662     

 

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