龚氏正宗阳澄湖大闸蟹教您：挑选优质阳澄湖大闸蟹方法

     秋风起，闻蟹来。此时的阳澄湖大闸蟹，最是黄多肉肥。所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，大闸蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。

     今年的阳澄湖大闸蟹已经开始上市了，刚刚上市的大闸蟹现在特别受到人们的关注。外行看热闹，内行看门道，别看市场上熙熙攘攘，暗中却是静水潜流，一不小心就会着了小商贩的“道”。抛开阳澄湖大闸蟹价格先不谈，我们先说挑蟹这码事，看到口喷气泡的大闸蟹，首次购买的食客说不定就会认为这是大闸蟹生猛有力的体现，但久经沙场的大厨们对此却是不屑一顾，反说这是大闸蟹“回光返照”的症兆，离死期已经不远，是最不能买的。还有的水产店把去年的防伪戒指给大闸蟹带上，用来冒充真的阳澄湖大闸蟹，这让人们恼火。但是又苦于没有任何其他办法来辨认，让人们为如何辨别真假而头疼不已。那么，如何才能挑到一只正宗而又膘肥体壮的阳澄湖大闸蟹呢？

      看蟹壳：色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

      看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

      看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

      看雌雄：俗话说，农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

      看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，都是够生猛和新鲜的。

买正宗阳澄湖大闸蟹请认准龚氏阳澄湖大闸蟹！

客户服务热线（Tel）：400-693-6662