对于阳澄湖大闸蟹这道美食，大家只是知道其美味，但是在挑选和食用时对其了解比较少，下面是我们的营养专家给出的吃大闸蟹的建议。

　　购买大闸蟹时一定要买鲜活的。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，判断是否足够健康鲜活

　　将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空，这类就比较次品了。

　　如何吃大闸蟹比较营养？

　　上海人家一般都是蒸熟后蘸料吃，也有不蘸料的，最好还要喝点黄酒，蟹性寒。如果是正宗阳澄湖的，推荐不蘸料吃也可以，这样蟹味醇正。这类吃法保证了大闸蟹的营养，但是缺点就是很多地区的人吃不习惯。

　　我们可以根据自己的口味，在吃阳澄湖大闸蟹的时候稍作调整，让其滋味与营养兼得。