名动天下的“阳澄湖大闸蟹”一直深受大家的喜爱，对于吃大闸蟹我们仅是知道它的味道鲜美，肉感丰厚，并且知道其具有寒性这一特性。但是其营养价值却也是不容忽视的，下面我们就没您一一揭晓阳澄湖大闸蟹富含的营养价值。

　　大闸蟹营养非常的丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的五到六倍，比鱼类高出六到十倍，比蛋类高出二到三倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出六到十倍。每百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。我 们一起来看一看古书里是如何记载大闸蟹的吧： 《本草拾遗》日：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为大闸蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

　　据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤　　骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

　　《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。

　　根据现代研究，发现蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。

　　中国有着悠久的吃蟹传统，不仅是因为大闸蟹好吃，更因为它还有非富的营养。其中被中国人最受关注的大闸蟹是阳澄湖大闸蟹。 “阳澄湖大闸蟹”之所以如此出名，与它的地理位置有密切关系。

　　章太炎的夫人汤国梨，曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。 阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。