阳澄湖大闸蟹有多少是真的“青壳、白肚、金爪、黄毛”？笔者仿佛已经忘记这些代表阳澄湖大闸蟹的符号了。大闸蟹当然都是真的，只不过每年到这个时候，都会为了阳澄湖大闸蟹的“身世”，而引发争议或说是炒作。

　　争议：何时上市才算正宗说法不一

　　以今年为例，其中一种讲法是，9月16日前上市的大闸蟹均为“冒牌货”，因为阳澄湖有关管理人员表示，今年阳澄湖大闸蟹在9月16日才开湖捉蟹。另外一种讲法就是9月28日后上市的阳澄湖大闸蟹，才算正宗和肥美。

　　笔者这几天在城中的不同餐厅吃了数顿各种各样的大闸蟹，有没有吃到正宗姑且勿论，但总结其中一个定论就是：高档餐厅一定要卖得贵，平民化餐厅一定要卖得平，才合乎游戏规则。至于多少人可以吃得出大闸蟹是否来自阳澄湖？大闸蟹是否只是在阳澄湖泡过澡？这些诸如此类的问题，食客不一定有太多的时间去考究。

　　而身世清白的阳澄湖大闸蟹到底有多少？按照阳澄湖有关管理处的说法，今年大闸蟹产量大概在2000吨左右，如果平均按每只蟹3两(150克)来计算的话，大概有近1.333亿只，除开当地供应之外，其中有300吨左右会在上海消化掉，剩下的才会发货到全国、甚至是世界各地，这就形成了物以稀为贵的状态。

　　大闸蟹如此昂贵的高价，会催生多少伪劣产品呢？灵通人士跟一些媒体曾经透露过，在七八月份大闸蟹尚处于成长期的时候，有些蟹农将其他水域的大闸蟹运到阳澄湖养殖两个月，在10月份左右捕捞上来，身价立刻就能够翻上几倍。而又有些蟹农，直接把成熟的外地蟹运到阳澄湖水域，泡上一两天洗个澡，然后就上市也可卖个高价。不过，这些做法比起直接冒充阳澄湖的，算是有“良心”了。

　　现在为了打假，已有一系列防伪手法新鲜出笼。有关部门想要在往后三年中将正宗阳澄湖大闸蟹统一包装。但是古往今来，道高一尺魔高一丈最后如何我们只能等到时候见分晓了。