秋季是一个硕果累累，丰收的季节。大闸蟹就在秋天进入了人们的眼球， 大闸蟹青色的背，白白的肚子，蟹腿上的毛，黄黄的、长长的，爪子则是金黄有力。在深秋季节，又如何抵挡得住阳澄湖大闸蟹那般的诱惑呢？

 

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　　入秋就是大闸蟹收成的季节，大闸蟹这么受欢迎，还有一个因素，就是它营养丰硕。大闸蟹蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部门含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰硕的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对大闸蟹的药用价值熟悉有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命流动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而大闸蟹蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要增补营养的人是大有益处的。此外，大闸蟹蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有匡助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质松散也能起到增补钙质的作用。

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