浙江人和上海人一样，热衷于吃阳澄湖大闸蟹，这是我们众所周知的事情了。但是和上海人吃蟹的区别在于，浙江人最讲究的就是吃的时候，会借助一些工具，比如使用“蟹八件”。也就是吃的时候所使用的工具，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的，有些用得高级一点工具，可能是用纯银或者纯金做的。

　　把蒸好的阳澄湖大闸蟹端上桌后，用小夹子翻开大闸蟹的底盖，接着把蟹背也一同剥开，透过蟹背，我们会看到金色的膏黄，膏黄就这样展现在我们眼前了，有人会说，即使光看，不吃也是一种至美的享受，用筷子小心翼翼地把大闸蟹膏黄剥落下来，蘸上早已准备好的极品调料，先放在嘴边闻一闻，再慢慢放进嘴里 ，细细地品味，慢慢地咀嚼。

　　注意：吃蟹的调料也是很有讲究的哦，醋一定要用来自镇江的香醋，最好是陈年的镇江香醋，那样不至于太酸，影响舌蕾对大闸蟹蟹肉的感觉，生姜选材要用当年的，当年的姜味道足，用刀背拍成细泥，再加味精少许，最好再来些棉糖少许。

　　我们肯定是先吃好蟹背里的膏黄，接下来就要去征服蟹肉了，先把阳澄湖大闸蟹掰成两半，用筷子，依次品尝蟹身上的肉，也可以用干净的牙签之类的东西轻轻地把蟹肉剔下来，切忌把整个蟹身都蘸上调料咬着吃，这无异于牛饮上等龙井，食肉而不知其味。

　　大闸蟹的十只蟹脚也是很值得玩味的，千万不要把蟹脚当成鸡肋，其实事情刚好相反，蟹脚里的肉是最鲜美的。当然最难处理的大闸蟹www.chinayangchenghu.com　部位是两只大螯，牙齿硬的可以咬，但最好是用专用的吃蟹工具小榔头，轻轻地敲，把蟹大螯壳敲开，但又不至于 敲碎螯里的肉，高明一点的，剥开壳，螯里的肉是完整的，当然，这需要几年的工夫。