盛夏已然来到了我们的脚下，在这炎炎夏日我们心中都在期盼着凉爽的秋季快点到来。秋季，不但是个秋高气爽的日子，更是丰收的季节。许多人最爱吃的大闸蟹，便是在这个时候上市。 
     
　　大闸蟹不仅味道鲜美，肉感厚实，其营养价值也是内涵丰富。据科学测定，每100克可食部分中，含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克，产生热量82千卡；钙、磷的含量特高，分别为141.191毫克；维生素A的含量为水产中之冠，达230国际单位。它的独特在于低热量、高矿物质与维生素A。 
    
　　大闸蟹的历史已经悠久，在过去也有许多文人雅士以蟹为诗，为画，为题，不过我印象最深刻的还是《红楼梦》中第三十八回对螃蟹宴的描述。仔细研读其中啖蟹法，知是历来文人雅士与美食家的普遍方法，且很具科学性。将其概括起来就是：一是要将整只蟹用蒸笼蒸，而不是放入水中煮，以免跑掉营养与鲜味；二是强调要吃热的（凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，吃了再拿”），这是因为螃蟹性寒，热吃可抵寒；三是食啖时要“多倒些姜醋”（凤姐语），这不仅增添风味，更是为了驱寒杀帮助消化；四是强调一次不可多吃，“吃多了肚子疼”（贾母语），因其不易消化。
    
    《红楼梦》中的四条食蟹原则，即使在今天看来，营养学家们也都认为是科学的，是有益于健康的。

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