中国人自古以来就有吃蟹的习惯，在海鲜河蟹中，蟹始终占有一席之地。蟹的美味可口总是叫人想起来就垂涎欲滴。蟹最好吃的莫过于蟹肉和蟹黄了。有不少有名点心也是用蟹黄制成的，最为有名的大概就是蟹黄包了。蟹的味道不但鲜美可口，其营养价值也是很高。每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多

　　有人统计出了12种全国最有名的蟹类，分别是阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹、莱州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、潮汕赤蟹、微山湖醉蟹、中庄醉蟹、屯溪醉蟹、芷寮蟹、辽宁兴城梭子蟹、黄油蟹。

　　其中阳澄湖大闸蟹是最为有名的，鲜盖百味。出产于江苏省昆山市巴城镇的阳澄湖畔，因为饲养环境特别所以出产的螃蟹也与其它螃蟹不同。阳澄湖水底是硬质沙土，所以湖水干净，出生的大闸蟹肚皮成奶白色，身上污秽极少。而蟹农们以玉米粒和小鱼虾喂养大闸蟹，大闸蟹膏肓饱满，味道更加的鲜美却不会又腥味。青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰："不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！"

　　阳澄湖大闸蟹名声在外，内涵也是十分丰富，关于阳澄湖大闸蟹的故事也是多种多样，从大闸蟹蟹的由来到蟹里和尚都有不少有趣味的故事，那么您知道大闸蟹这个词语的由来的吗？

　　当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。别看一只小小的蟹，从品种到来历到吃法都是数不胜数。喜欢吃蟹的朋友一定不要错过这12种中国最为有名的大闸蟹哦~

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